Vegetarisch Kochen für Anfänger

Du willst weniger Fleisch essen, aber weißt nicht was du stattdessen kochen sollst? Hier sind meine besten Tipps für den Einstieg.

Der größte Fehler

Fleischgerichte ohne Fleisch kochen. Dann fehlt was auf dem Teller. Der bessere Ansatz: Gerichte kochen, die von Natur aus vegetarisch sind. Indische Dals, italienische Pasta, mexikanische Bohnengerichte.

Fünf Zutaten die du immer da haben solltest

Kichererbsen aus der Dose. Eier. Tofu, gut ausgepresst und knusprig angebraten. Linsen, rot für Suppen und grün für Salate. Nüsse und Samen für Substanz.

Drei Rezepte zum Starten

Linsensuppe: Rote Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kokosmilch. Dreißig Minuten, ein Topf.

Shakshuka: Tomatensoße mit Paprika und Gewürzen, Eier rein, Deckel drauf.

Ofen-Süßkartoffel: Im Ofen backen, aufschneiden, mit schwarzen Bohnen und Avocado füllen.

Nährstoffe im Blick

Bei vegetarischer Ernährung auf Eisen, Vitamin B12 und Protein achten. Hülsenfrüchte liefern viel Eisen und Protein. B12 findest du in Eiern und Milchprodukten.